Лимунска киселина, са хемијским називом 2‑хидроксипропан‑1,2,3‑трикарбоксилна киселина, је природна трикарбонска киселина. Широко се налази у агрумима као што су лимун, поморанџе и ананас, и једна је од најчешће коришћених основних органских киселина у храни, фармацији, хемијском инжењерству, заштити животне средине и другим пољима.
Лимунска киселина се појављује као безбојни провидни кристали или бели кристални прах, без мириса, јако киселог укуса и лако растворљив у води и етанолу. Има благ и чист киселкаст укус, одличну растворљивост, јаку способност хелирања и високу сигурност. Са стабилним хемијским својствима, има вишеструке функције укључујући регулацију киселости, антисептичко очување, антиоксидативни синергизам, хелацију метала и подешавање пХ, што га чини разноврсном зеленом хемијском сировином.
У индустрији хране и пића, лимунска киселина је најраспрострањеније средство за закисељавање хране широм света. Широко се примењује у газираним пићима, воћним соковима, винима, бомбонима, конзервама, пекарским производима и другим производима. Не само да пружа освежавајући и благ киселкаст укус за побољшање укуса, већ делује и као конзерванс за инхибицију микробног раста и антиоксидативни синергист за продужење рока трајања прехрамбених производа, што га чини незаменљивим основним додатком у прехрамбеној индустрији.
У фармацеутским и дневним хемијским областима, лимунска киселина се може користити за прилагођавање киселинско{0}}базног баланса ињекција и оралних раствора и подстицање апсорпције минерала као што су калцијум и гвожђе у људском телу. У свакодневним хемикалијама, уобичајен је састојак у детерџентима за прање веша, сапунима за судове и производима за негу коже, помаже у омекшавању воде, уклањању каменца и подешавању пХ вредности, истовремено пружајући нежан пилинг и ефекте -посветљавања коже.
У индустријским апликацијама и заштити животне средине, захваљујући одличној способности хелатирања метала, лимунска киселина се широко користи у процесима чишћења метала, уклањања каменца из цевовода и третмана воде. Може ефикасно да уклони каменац и рђу, замењујући традиционална средства за чишћење-која садрже фосфор за еколошку прихватљивост. Такође се користи као пХ регулатор, помоћно средство за бојење, пуфер и друго у текстилној, папирној, хемијској синтези и другим индустријама, са изузетно широким спектром примене.
Тренутно се индустријски произведена лимунска киселина углавном производи микробном ферментацијом, користећи обновљиве сировине као што су кукурузни скроб и меласа. Производни процес је еколошки-пријатељски, а производ има високу чистоћу и јаку безбедност, у складу са глобалним стандардима за прехрамбену, фармацеутску и индустријску квалитету. Постао је незаменљив основни хемијски производ у глобалном ланцу снабдевања.